Mực nang nhỏ, thường được xem là các con mực nang con, vì chúng có kích thước khá nhỏ nên có tên gọi khác là mực mini, mực baby… Và vì do còn nhỏ nên có hình dáng tròn và nhỏ như những cái nút nên còn được gọi mà mực nút.
Mực nút này có kích thước cỡ từ 3 ngón tay đến đầu ngón chân cái, thân hình bầu dục, đầu có các tua ngắn bao xung quanh cái răng mực tròn ở giữa, hai con mắt mực lồi ra, trên lưng có cái mai cứng gọi là cái nang mực.
Mực nang nhỏ này khi mới đánh bắt từ biển lên da có màu xám xanh, trên da có xuất hiện các chấm muối tiêu li ti nhỏ xíu người ta gọi là mi nơ mực. Sau khi đã được làm sạch, mực nang nút có màu trắng hơi ngà, thân tròn, săn, bóng bẩy rất đẹp mắt.
– Size: 10-20 con/kg
– Size: 20-30 con/kg
– Size 40-60 con/kg
Mực nút được làm sạch như thế nào?
Sau khi ghe cập bến, các thương lái mua hàng cân tại chỗ và chở mực nút về vựa bằng xe lạnh. Sau đó các con mực nang này được đổ vào các thùng to bên trong chưa nước đá được làm lạnh sẵn để ướp cho tươi trong khi chờ công nhân làm sạch lột bỏ da và nội tạng, bỏ răng từng con từng con một tùy theo yêu cầu của khách hàng.
Việc làm sạch phải được tiến hành nhanh chóng vừa phải thật cẩn thận, nếu chậm thì mực nang nút sẽ không còn tươi nữa, ẩu thì mực không sạch, khách không chịu, ngồi lặt lụm từng con nhỏ xíu xiu vất vả lắm ạ! Mực nút tuy nhỏ, nhưng vẫn phải chắt chiu từng con một. Người nào lành nghề ngồi sòng sả cả ngày trời tê cả tay, ê cả mông mới được từ 20-40 kg tùy mực lớn nhỏ. Xưởng em cũng sản xuất được cớ gần 1 tấn 1 ngày thôi!
Các bé mực vừa được làm sạch xong phải rửa quan nước đá cho kĩ để sạch muối, sạch phần mực đen đen còn sót lại mới được đem đi lên khuôn cũng xếp vào từng con một ngay hàng, thẳng lối, không con nào chen lấn xô đẩy con nào, và được đưa vào máy chạy đông, khoảng nửa tiếng sau là các ẻm đã cứng ngắt. Tiếp đến là đóng gói mực, đóng thùng, cho vào kho trữ đông.
Cách rã đông mực mini hợp lý
Khi bạn muốn rã đông mực mini đông đá một cách hợp lý, có một số phương pháp bạn có thể áp dụng. Đầu tiên, bạn có thể để mực nang ở nhiệt độ phòng trong một khoảng thời gian ngắn để cho nó từ từ rã đông. Đặt mực lên một bề mặt bình thường và đợi khoảng 30 phút để nhiệt độ môi trường làm tan chảy từng phần mực đông đá.
Một phương pháp khác là sử dụng nước. Lấy mực nang nhỏ đông đá ra khỏi đóng băng và đặt nó trong một bát chứa nước ấm. Đảm bảo rằng nước không quá nóng để không gây tổn thương cho mực. Đặt bát chứa mực trong nước và đợi khoảng 15-20 phút cho mực tan chảy hoàn toàn. Trong quá trình này, bạn có thể nhẹ nhàng lấy mực ra khỏi bao bì để dễ dàng cho quá trình rã đông.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng để rã đông mực nhanh chóng. Đặt mực trong một tô thích hợp cho lò vi sóng và sử dụng chế độ rã đông hoặc điều chỉnh lò vi sóng ở công suất thấp. Rã đông mực bầu trong khoảng thời gian ngắn, từ 1-2 phút, sau đó kiểm tra mực và tiếp tục rã đông nếu cần thiết.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng không nên sử dụng nhiệt độ quá cao hoặc nước sôi để rã đông mực, vì điều này có thể làm mất đi chất lượng và mùi vị của mực. Bạn cũng không nên để mực đông đá ở nhiệt độ phòng quá lâu, vì nó có thể trở nên không an toàn để tiêu thụ.
Sau khi mực mini này đã rã đông, hãy sử dụng ngay lập tức hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian ngắn để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Mực baby làm món gì ngon?
Nhiều bạn nghĩ: quái, mực baby bé xíu xiu vậy thì ăn cái gì, ngon lành gì mà ăn. Các bạn ạ, sai lầm nhé! Ăn mực baby này chưa mà biết không ngon? Ăn đi rồi mà ghiền thì đừng trách là tại ai, vì ai nhé!
Đối với loại mực nang này thì các bạn có thể đơ giản là ăn với mì tôm, nấu mì cay hải sản, xào bún, xào mì, làm cơm chiên cho đến các món ăn cao sang hơn một chút như nhồi thịt ăn với sốt rượu vang, nấu lẩu, làm pizza, chiên giòn, chiên xù…..
Dù là làm món nào đi chăng nữa, một khi nguyên liệu tươi ngon thì chắc chắn món ăn sẽ rất ngonm người ăn sẽ ghiền.
Bạn cứ thử tưởng tượng cái cảm giác con mực nang nút giòn giòn sật sật, vừa cho vào miệng trọn vẹn cả con, cắt cái phụp, nước túa ra vị ngọt thanh thanh pha lẫn cái mằn mặn đặc trưng của mực baby, rất nhẹ nhàng mà gây nghiện nhé!
CÔNG TY TNHH KINH DOANH THỰC PHẨM TIẾN ĐẠT
Số nhà 514 Đường K2 - Phường Cầu Diễn - Q. Nam Từ Liêm - Hà Nội
Hotline: 096.939.1592 - 097.472.8386 - 0335565786
